1 pièce. Sachet de 220/300 gr. Rupture possible !
Avec sa forme de poisson, ce morceau aux fibres courtes est une pièce du boucher réputée ! Voisin 100% muscle de la "poire" et du "tendre de tranche", le Merlan est une pièce idéale pour les grillades.
Sortez la viande 1h avant la cuisson et laissez-là reposer une fois prête sous une feuille d'aluminium, le temps de cuisson. Evitez de trop saler la viande avant et pendant la cuisson. A consommer saignant de préférence !
Directement issue du Bourbonnais en Auvergne, notre viande bovine de Charolais (mais aussi Limousine, Aubrac et Salers) participe à la défense et sauvegarde de l'élevage traditionnel, rythmé par la nature !
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