Boeuf Charolais du Bourbonnais Label Rouge
Les animaux sont élevés exclusivement en Bourbonnais (Allier ou de cantons limitrophes de la Creuse, Cher, Nièvre et de la Saône et Loire). L'élevage se pratique au pré avec une alimentation uniquement à l'herbe les trois quarts de l'année et à l'étable pendant l'hiver avec une nourriture à base de fourrages et de céréales. L'élevage est basé sur une croissance lente au rythme naturel des animaux. Le Label Rouge garantie une viande de qualité supérieure (tests organoleptiques à l’appui). Génisses, vaches et bœufs exclusivement de 28 mois à 7 ans. Les meilleures carcasses sont sélectionnées (poids contrôlés, conformation E, U, R+ ou R au minimum, dans la grille de classement EUROP et état d’engraissement 2, 3 ou 4) et maturées 10 jours minimum.