Viande Barbecue : Pièces à Griller, Brochettes & Grillades

Préparez vos barbecues avec une sélection de viandes de qualité, largement supérieures à celles qu'on peut trouver dans des supermarchés ! Nous proposons brochettes, grillades, saucisses artisanales et pièces de bœuf à griller. Pour vos repas d’été en famille ou vos soirées entre amis, la qualité de nos viandes fait véritablement la différence. Choisissez parmi une large gamme de viandes pour le barbecue : brochettes de bœuf, grillades de porc, côtes de bœuf, filets de canard ou encore saucisses aux herbes. Toutes nos viandes sont préparées par nos artisans et livrées fraîches, prêtes à être grillées. Le meilleur du barbecue est chez Les Colis du Boucher.

Retrouvez en bas de page notre FAQ Barbecue, recettes et d'autres infos utiles pour réussir votre barbecue.

Brochettes et saucisses sur grill, pièce de viande barbecue à griller

❓FAQ – Barbecue & viande grillée au barbecue

Quelle quantité de viande prévoir par personne pour un barbecue ?
En règle générale, prévoyez 250 g de viande par adulte, sans compter les os. Si vous proposez aussi des saucisses, brochettes ou travers de porc, vous pouvez monter jusqu’à 300–350 g. Pour les enfants, une portion de 150–200 g suffit pour nos petits gourmands préférés.
Quand sortir la viande du réfrigérateur ?
Mettez les viandes à température ambiante 30 à 60 minutes avant la cuisson.
Quelle température pour cuire la viande au barbecue ?
- Pour saisir steaks et saucisses, optez pour une chaleur vive autour de 200–250 °C sur grille chaude. - Pour les morceaux épais ou gras (travers, épaule), privilégiez une cuisson indirecte à basse température (110–130 °C), sur une durée prolongée pour une viande tendre. Un thermomètre à viande permettra de vérifier la cuisson (ex. : 55–60 °C pour un bœuf saignant, 74 °C pour un poulet).
Comment éviter que la viande ne colle à la grille ?
Juste avant d’y déposer les pièces, huilez légèrement la grille. Laissez la viande se détacher naturellement : si elle colle, ne forcez pas : la croûte n’est pas encore formée.
Faut-il mariner la viande pour un barbecue ? Quand et comment ?
La marinade (huile, acide, herbes) est idéale pour attendrir et parfumer : laissez mariner 6 à 8heures. Si vous utilisez une sauce barbecue, appliquez-la uniquement pendant les 10–15 dernières minutes, pour éviter qu’elle ne noircisse.
Quels risques liés au barbecue et comment les limiter ?
La cuisson à très haute température peut générer des composés indésirables (AH, HAP). Pour les limiter : - Évitez les flammes directes sur la viande - Placez la grille 10 cm au-dessus des braises - Retirez le gras visible avant cuisson précuisez la viande au four pour réduire les résidus nocifs. Ces gestes réduisent significativement les risques.
Quelle viande barbecue choisir selon le mode de cuisson ?
- Cuisson directe à haute température : steaks, saucisses, brochettes. - Cuisson indirecte, basse température : travers de porc, épaule, côtes épaisses. - Viande maigre (ex. magret de canard, filet de porc) se prête bien à une cuisson mixte : saisie puis cuisson indirecte.
Pourquoi laisser reposer la viande après la cuisson ?
Un temps de repos de 5 minutes pour brochettes/steaks, 10 minutes pour pièces plus épaisses, permet aux jus de bien se répartir dans la viande, offrant ainsi une texture plus tendre et juteuse lors de la dégustation.

Nos recettes

- Côte de Bœuf au Barbecue : La Recette d'Expert

-  Brochettes de Porc aux Deux Baies

-  Brochettes de Porc d'Ambre

-  Brochettes de Porc Marinées

-  Paleron à Griller au Barbecue

Conseils de cuisson pour réussir votre barbecue

Voici quelques règles simples pour réussir chaque pièce de viande sur le grill :

  • Préchauffez votre barbecue au moins 15 minutes avant la cuisson, à feu vif.
  • Évitez les flammes directes : elles brûlent la viande sans la cuire à cœur.
  • Retournez la viande une seule fois pour conserver les jus.
  • Ne piquez jamais la viande avec une fourchette : utilisez une pince.
  • Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson avant de servir.

Températures de cuisson recommandées

Type de viande Température à cœur Cuisson idéale
Bœuf saignant 55–60 °C Chaleur directe, grill chaud
Poulet 74 °C Cuisson indirecte, à feu moyen
Travers de porc 70–75 °C Cuisson lente, chaleur indirecte
Saucisses fraîches 71 °C Chaleur modérée, retournées régulièrement
grillade de viande barbecue avec saucisses, côtelettes et marinade en cuisson

Nos clients aiment notre viande barbecue pour...

  • Les repas en famille – Le plaisir de se retrouver en famille autour d'un bon barbecue : il n'y a rien de tel ! Essayez par exemple nos brochettes de bœuf à griller.
  • Les déjeuners à la campagne – Simplicité, nature, produits frais et grillades savoureuses comme nos grillades de viande d’Aubrac.
  • Les soirées entre amis – Brochettes, saucisses aux herbes et moments conviviaux partagés autour du feu.
  • Le camping ou les vacances – Viande facile à préparer sur barbecue ou la plancha, comme nos côtelettes d’agneau bien grillées.
  • Une cuisine d’été gourmande – Régalez-vous avec nos merguez de volaille, croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur.
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