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Cœur de Bœuf entier
1 pièce. Sachet de 1,500/2,200 kg
26,21 €
(14,17 € kg)
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Cœur de bœuf entier - Un abat rouge tendre, savoureux et riche en protéines
Le cœur de bœuf entier est un abat rouge apprécié pour sa chair dense, maigre et pleine de caractère. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, son goût reste assez doux, moins marqué que certains autres abats, avec une texture ferme qui devient tendre lorsqu’il est bien préparé.
Vendu entier, paré, en pièce d’environ 1,5 à 2,2 kg, il convient aussi bien aux cuissons rapides qu’aux recettes mijotées. On peut le trancher finement pour le griller à la plancha, le poêler après marinade, le cuisiner en ragoût ou le préparer en brochettes. C’est une pièce économique, nourrissante et très intéressante pour varier les repas autour du bœuf.
Naturellement riche en protéines, en fer et en vitamines du groupe B, le cœur de bœuf est une belle option pour les amateurs de cuisine traditionnelle, de recettes bistrot ou de morceaux moins courants.
Caractéristiques produit :
- Origine : Normandie
- Produit : cœur de bœuf entier, paré
- Poids : environ 1,5 à 2,2 kg
- Type : abat rouge de bœuf
- Texture : ferme, maigre, tendre après cuisson adaptée
- Conditionnement : vendu entier
- Conservation : entre 0°C et 4°C
| Nombre de personnes | 8/10 |
|---|---|
| Durée de conservation (jours) | 7 |
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Le mot de l'éleveur
Les atouts du cœur de bœuf
Le cœur de bœuf fait partie de ces morceaux que l’on redécouvre avec plaisir. Longtemps présent dans la cuisine familiale, il revient aujourd’hui dans les assiettes pour de bonnes raisons : il est savoureux, riche en protéines, simple à cuisiner et permet de valoriser l’animal dans son ensemble.
- Un goût doux et agréable, moins puissant que d’autres abats.
- Une pièce maigre et nourrissante, naturellement riche en protéines.
- Un produit de tradition, idéal pour une cuisine simple, généreuse et anti-gaspillage.
- Une belle polyvalence en cuisine, du barbecue au mijoté, en passant par les brochettes et les recettes bistrot.
Les Conseils des Colis du Boucher
Idées de préparation :
- À la plancha ou au barbecue : coupez le cœur en tranches fines, assaisonnez simplement, puis saisissez rapidement pour garder une texture tendre.
- En ragoût : faites-le mijoter avec des carottes, des oignons, du vin rouge et des herbes pour une recette généreuse et familiale.
- Mariné puis poêlé : une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de citron ou de vinaigre permet d’attendrir la pièce et de relever son goût.
- En brochettes : coupé en cubes et bien assaisonné, il se prête très bien à une cuisson vive, façon grillades ou anticuchos.
- Froid en salade : une fois cuit, il peut être tranché finement et servi avec une vinaigrette relevée, des herbes fraîches et des pommes de terre tièdes.
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