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Dessus de Palette - "Surprise"

Poids variable (0,850 à 1,100 kg env). Manque possible.     

Le dessus de palette, aussi appelé "Surprise" est un morceau de boeuf rare, peu connue et en quantité très limitée. Cette pièce du boucher tendre et juteuse étaient le plus souvent réservée au boucher ou à ses meilleurs clients ! Sans surprise, il s'agit bien d'un morceau à griller !

logo-selection Selection 29,00 €/kg 29,00 €
logo-label rouge Label Rouge 32,00 €/kg 32,00 €

3/4 portions

10 jours


Trucs et astuces des Colis du Boucher

Sortez la viande 1h avant la cuisson et laissez-là reposer une fois prête sous une feuille d'aluminium, le temps de cuisson. Evitez de trop saler la viande avant et pendant la cuisson. A consommer saignant de préférence !


Le mot de l'éleveur

Directement issue du Bourbonnais en Auvergne, notre viande bovine de Charolais (mais aussi Limousine, Aubrac et Salers) participe à la défense et sauvegarde de l'élevage traditionnel, rythmé par la nature ! 


Idées recettes

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    Surprise de bœuf sauce forestière

    difficulté 2/5


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