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Côtelettes d’Agneau di Modena

Difficulté :
Préparation : 10
Cuisson : 20
Personnes : 4/5
Ah, Modène, sa magnifique cathédrale du XII° siècle, ses ruelles ocres, et... son vinaigre! Voici donc une recette de côtelettes d'agneau directement issue d'une vieille famille d'Emilie-Romagne.
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Côtes d'Agneau - Beurre de lavande

Côtes d'Agneau - Beurre de lavande

Difficulté :
Préparation : 15
Cuisson : 5
Personnes : 4
Sortez la viande de son sachet 30 minutes avant sa cuisson afin qu'elle repose à température ambiante.Sortez également le beurre 30 minutes avant la préparation afin qu'il ramolisse.Préchauffez le four sur Thermostat 7 (210°)
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Epaule (ou Gigot) d'Agneau Rôtie

Difficulté :
Préparation : 10
Cuisson : 1h20
Personnes : 6
Une préparation en cocotte au four sans couvercle, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson évitera au rôti de sécher.
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Gigot d'Agneau Pascal

Gigot d'Agneau Pascal

Difficulté :
Préparation : 15 min + marinade 5h
Cuisson : 1h15
Personnes : 8
Pour la cuisson du gigot, il faut compter de 10 à 15 min par livre, mais en réduisant la durée selon le poids du morceau ; une pièce de 1,5 kg nécessitera une cuisson de 35 à 40 min mais un gigot de 2 kg sera cuit en 40 à 45 min. Un morceau de 3 kg sera donc parfait en 1h/ 1h10 de cuisson
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Gigot d'Agneau Rôti et son Jus

Gigot d'Agneau Rôti et son Jus

Difficulté :
Préparation : 10
Cuisson : 1h20
Personnes : 6
Quelques astuces pour réussir un rôti : -Colorer la pièce avant cuisson à l'aide d'un corps gras résistant aux fortes températures (Huiles ou beurre clarifié). -Cuire au four sans couvercle en arrosant avec les graisses de cuisson pour éviter que le rôti "séche". -Laisser reposer la pièce rôti dans un endroit tiède (temps de cuisson = temps de repos). -Réchauffer la pièce quelques minutes dans un four chaud. -Servir dans une assiette chaude et avec un jus bouillant
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Gigot de 7 heures à la cuillère d'Alain Ducasse

Gigot de 7 heures à la cuillère d'Alain Ducasse

Difficulté :
Préparation : 35
Cuisson : 7h
Personnes : 6
Cuit pendant plusieurs heures dans une cocotte avec une farandole de petits légumes, du thym et du laurier, le gigot de 7 heures à la cuillère d’Alain Ducasse est un véritable délice.  Apprenez à préparer une pâte morte, à dégraisser puis ficeler une selle d’agneau, à couper des carottes en mirepoix et à obtenir une viande parfaitement cuite.
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Gigot Laqué

Gigot Laqué

Difficulté :
Préparation : 20min + marinade 4h minimum
Cuisson : 1h
Personnes : 6
Pour la cuisson du gigot, il faut compter de 10 à 15 min par livre, mais en réduisant la durée selon le poids du morceau : Une pièce de 1,5 kg nécessitera une cuisson de 35 à 40 min mais un gigot de 2 kg sera cuit en 40 à 45 min.
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Navarin d'Agneau aux Haricots Blancs

Navarin d'Agneau aux Haricots Blancs

Difficulté :
Préparation : 20 min + trempage la veille
Cuisson : 1h30
Personnes : 7/8
En 1827, la France contribua à détruire la flotte turquo- égyptienne, prélude à l’indépendance de la Grèce. Le chef cuisinier de l’armada française, pour fêter la victoire à Navarin près de Pylos, créa donc le fameux Navarin d’Agneau aux multiples déclinaisons dont celle-ci.
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Sauté d'Agneau de Cupidon

Difficulté :
Préparation : 10
Cuisson : 15
Personnes : 2
La Saint Valentin est passée mais voici une recette aphrodisiaque pour réveiller la bête…
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Selle de Gigot Rôtie

Difficulté :
Préparation : 15
Cuisson : 35
Personnes : 3 à 4
Il existe deux selles d'agneau : la selle de gigot et la selle anglaise (ou "selle filet"). La selle de gigot est la partie supérieure du gigot alors que la selle anglaise correspond au train de côtes chez le boeuf. Les selles d'agneau font parties des pièces les plus nobles de l'agneau... des morceaux de choix et de roi !
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Tranches de Gigot à la Tomate

Tranches de Gigot à la Tomate

Difficulté :
Préparation : 15
Cuisson : 20
Personnes : 6
Sortez la viande du réfrigérateur et de son sachet 1 heure avant la préparation.
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Tranches de Gigot d'Agneau au Gremolata Menthe

Tranches de Gigot d'Agneau au Gremolata Menthe

Difficulté :
Préparation : 15
Cuisson : 5
Personnes : 5
Une recette d’Emilie Charignon qu'on adore! Visitez donc son site fort sympathique: www.cupkilleuse.fr
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Tranches de Gigot et leur Crème d'Ail

Tranches de Gigot et leur Crème d'Ail

Difficulté :
Préparation : 15
Cuisson : 15
Personnes : 6
Pensez bien à sortir votre viande du frigidaire et de son sachet au moins une heure avant de la préparer.
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