Epaule d'Agneau Roulée au Four

Difficulté

Temps de préparation

10

Temps de cuisson

1h

Nombre de personnes

6

Ingredients

1 épaule d'Agneau désossée des Colis du Boucher

3 gousses d'ail

1 kg de pommes de terre à chair ferme

3 cu. à café de fond de veau déshydraté

2 cu. à soupe d'huile neutre

 

1cuillère à café de thym de Provence

2 feuilles de laurier

50 cl d’eau

Sel, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 265° (Th. 8/9°) 
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, sur feu moyen, versez l’eau, ajoutez le fond de veau et portez à frémissement en mélangeant, arrêtez la cuisson. 
Huilez l’épaule sur toutes ses faces, déposez-là dans un plat creux à four, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, le laurier, arrosez du bouillon, saupoudrez le thym, salez, poivrez. 
Mettez au four pendant 1 heure pour une cuisson rosée, 1h10 pour une cuisson à point. 

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat d’un Gigondas.

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