- Agneau
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Epaule d'Agneau Roulée au Four
Difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Nombre de personnes
Ingredients
1 épaule d'Agneau désossée des Colis du Boucher
3 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 cu. à café de fond de veau déshydraté
2 cu. à soupe d'huile neutre
1cuillère à café de thym de Provence
2 feuilles de laurier
50 cl d’eau
Sel, poivre du moulin
La recette
Préchauffez le four à 265° (Th. 8/9°)
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, sur feu moyen, versez l’eau, ajoutez le fond de veau et portez à frémissement en mélangeant, arrêtez la cuisson.
Huilez l’épaule sur toutes ses faces, déposez-là dans un plat creux à four, disposez autour les pommes de terre, l’ail en chemise, le laurier, arrosez du bouillon, saupoudrez le thym, salez, poivrez.
Mettez au four pendant 1 heure pour une cuisson rosée, 1h10 pour une cuisson à point.
Les conseils du boucher
Accompagnez votre plat d’un Gigondas.
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