- Agneau
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Tranches de Gigot d'Agneau au Gremolata Menthe
Difficulté
Temps de préparation
15
Temps de cuisson
5
Nombre de personnes
Une recette d’Emilie Charignon qu'on adore! Visitez donc son site fort sympathique: www.cupkilleuse.fr
Ingredients
| Pour l'agneau au Gremolata - 2 tranches de gigot d'agneau des Colis du Boucher - le zeste d'1/2 citron bio - le zeste d'1/2 orange bio - 1 gousse d'ail - 10 feuilles de menthe - 1 cuiller à café d'huile d'olive - Sel, Poivre |
Pour le mesclun et la vinaigrette d'agrumes - 150 g de mesclun (salades mélangées) - 3 cuillers à soupe de jus d'orange bio - quelques gouttes de jus de citron - 1 feuille de menthe - 1 gousse d'ail - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive - fleur de sel |
La recette
Prélevez le zeste des agrumes préalablement lavés, hachez-les très finement et mettez-les dans un bol.
Pelez les deux gousses d'ail, dégermez et hachez le plus finement possible. Lavez puis ciselez finement 11 feuilles de menthe. Réservez une gousse d'ail hachée et une feuille de menthe ciselée pour la sauce vinaigrette.
Mélangez l'ail et la menthe du Gremolata avec l'huile d'olive et assaisonnez.
Pour la vinaigrette aux agrumes : fouettez ensemble les ingrédients. Réservez.
Faites cuire les tranches de gigot d’agneau à la poele 2 à 3 minutes de chaque côté. Parsemez avec le Gremolata au moment de servir. Mélangez avant de servir le mesclun à la vinaigrette.
Les conseils du boucher
Servez votre plat avec... de l'eau gazeuse!
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