Agneau en Tranches aux Amandes

Difficulté

Temps de préparation

10

Temps de cuisson

15

Nombre de personnes

5/6

Encore ce magnifique Agneau du Bourbonnais et une recette très originale

Ingredients

1 kg de tranches de Gigot des Colis du Boucher

150 g de yaourt (2 yaourts)

100g d'amandes mondées

5 gousses d'ail

½ citron

 

5 cu. à soupe d'huile d'olive

15 gr de beurre

1 bouquet de persil

1 tige de romarin sec

Sel, poivre

La recette

Pressez le citron. Versez la moitié du jus récolté dans un bol, ajoutez le romarin et l’huile d’olive, salez, poivrez. 
Badigeonnez vos tranches de gigot avec le mélange obtenu, couvrez et réservez. 

Pelez et dégermez les gousses d’ail, mixez les avec les amandes (avec un mixeur, ou au pilon), ajoutez le reste de jus de citron, le yaourt, le persil haché. Ne faites pas chauffer cette sauce. 
Égouttez vos morceaux de viande.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez-y les tranches de gigot 4 min sur une face, puis 4 min sur l’autre. 
Disposez votre tranches dans un plat et nappez-les de la sauce froide.

Les conseils du boucher

Servez votre plat avec du riz et un vin de Loire.

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