Epaule d'Agneau Rôtie aux Epices

Difficulté

Temps de préparation

5mn + 12h de marinade

Temps de cuisson

45

Nombre de personnes

6

Ingredients

• 1 épaule d’agneau des Colis du Boucher

• 2 cu. à café de curry

• 2 cu. à café de poudre de thym

 

 5 cu. à soupe d’huile d’olive

• 4 dl d’eau

• Sel fin, poivre du moulin 

La recette

La veille, mélangez le curry, le thym, une pincée de sel et un peu de poivre du moulin avec 4 cu à soupe d’huile d’olive. Enduisez la viande avec ce mélange, couvrez et réservez au frais. 
Le jour même, sortez la viande au moins une heure avant la cuisson. 
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7), déposez l’épaule dans un plat avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 40 min, en retournant la viande toutes les 10 min. 
Retirezle plat du four, enveloppez l’agneau dans du papier d’aluminium, réservez-le au chaud, dans le four éteint, porte ouverte. 
Versez l’eau dans le plat de cuisson pour décoller les sucs, mettez le jus sur feu vif dans une petite casserole en rectifiant l’assaisonnement.

Les conseils du boucher

Servez avec un gratin dauphinois et/ou un tian de légume (voir recette sur lescolisduboucher.com), accompagné d’un Côtes du Rhône.

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