Côtes d'Agneau - Beurre de lavande

Difficulté

Temps de préparation

Temps de cuisson

Nombre de personnes

Sortez la viande de son sachet 30 minutes avant sa cuisson afin qu'elle repose à température ambiante.
Sortez également le beurre 30 minutes avant la préparation afin qu'il ramolisse.
Préchauffez le four sur Thermostat 7 (210°)

Ingredients

8 côtes d'agneau
1/2 cu. à café de fleur de lavande
2 cu. à soupe d'huile d'olive
80 gr de beurre doux
sel, poivre

La recette

Déposez le beurre dans un saladier et travaillez-le à la fouchette jusqu'à obtention d'une consistance plus épaisse. Incorporez les fleurs de lavande. Mélangez.

Roulez le beurre obtenu dans du film alimentaire. Réservez au froid.

Placez les côtes d'agneau dans un plat, badigeonnez d'huile et faites griller 3 à 4 minutes de chaque côté sous le grill du four. Assaisonnez.

Placez sur chaque côtes d'agneau une rondelle de beurre de lavande bien froid. Servez et dégustez aussitôt !