Épigramme ou poitrine d'Agneau Grillé

1 kg d'épigramme d'agneau des Colis du Boucher

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

1 cuillère à café d'herbes de Provence

2 brins de romarin frais

2 brins de sauge fraîche

1 cuillère à café de poivre du moulin

1. Badigeonnez les morceaux d'épigramme d'huile d'olive puis salez et poivrez de chaque côté. Saupoudrez de zeste de citron et d'herbes de Provence. Parsemez de romarin, en l'émiettant, et de feuilles de sauge. Réservez 5 à 6 h au frais.

2. Allumez le grill du four (ou préparez un barbecue !). Faites cuire les épigrammes 2 à 3 mn de chaque côté, selon que vous aimez la viande saignante ou à point. Coupez les épigrammes en plusieurs morceaux, en suivant les os, comme des travers de porc et servez aussitôt.