Navarin d'Agneau aux Epices

Difficulté

Temps de préparation

15

Temps de cuisson

1H45

Nombre de personnes

5/6

Sortez la viande de son sachet 1 heure avant la préparation.

Ingredients

- 1 kg d’agneau 

- 2 poivrons rouges 

- 2 oignons moyens 

- 2 gousses d’ail 

- 2 cu. à soupe de farine 

- 2 cu. à soupe de concentré de tomate 

- 1 verre de vin blanc sec

 

 

Marinade :

- 1 gousse de vanille

- 1 cu. à café de paprika

- 1 cu. à café de curcuma

- 1 feuille de laurier

- Sel et poivre du Moulin

- 1 cu. d’huile

La recette

 


Préparation de la marinade : 12h avant cuisson 

1- Dans un saladier mélangez les morceaux d’agneau avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, le paprika, le curcuma, le laurier ; salez et poivrez, mélangez le 
tout. Laissez mariner 12h00 au réfrigérateur. 


Préparation et cuisson : 

2- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et taillez en lamelles les poivrons. Epluchez l’ail. 

3 - Faites chauffer 1 cu. à soupe d’huile dans une cocotte, faites-y saisir les morceaux d’agneau marinés pour les colorer sur chaque face. Retirez-les et faites-les égoutter. 
Faites suer à la place les oignons émincés pour les colorer légèrement. Ajoutez en mélangeant bien les lamelles de poivrons, l’ail, le concentré de tomate et les morceaux 
d’agneau. 

4- Saupoudrez le tout avec la farine, laissez revenir quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc. Recouvrez d’eau chaude, portez à feu vif jusqu’à frémissement puis 
couvrez et laissez mijoter 1h30, en remuant régulièrement.

Les conseils du boucher

Servez votre navarin avec un mélange de champignons et de pommes de terre grenailles.

Accompagnez-le d’un Madiran ou d’un Crozes-Hermitages.

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