Agneau aux châtaignes

Difficulté

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1h30

Nombre de personnes

5-6

Ingredients

- 1kg de navarin d'agneau 

- 500g de châtaignes 

- 2 beaux oignons 

- 5 pommes 

- 5cl d'huile neutre 

-10cl de vin blanc sec 

-2 cuiller à soupe de farine de châtaigne (si possible)

-50gr de raisins secs

-1 bouquet garni 

-Sel, poivre

La recette

- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, peler et émincer les oignons et les faire revenir, Ajouter la viande et faire la revenir sur feu vif pendant 3 minutes en remuant

- Ajouter la farine petit à petit

- Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour recouvrir tous les morceaux 

- Preparer les pommes et les ajouter dans la cocotte avec le bouquet garni et la moitié des châtaignes 

- Rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux 

- Ajouter le reste des châtaignes et les raisons secs, laisser cuire 30 minutes de plus à couvert 

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat de riz, servez avec un Saumur Champigny ou un rosé 

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