- Agneau
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Agneau aux châtaignes
Difficulté
Temps de préparation
Temps de cuisson
Nombre de personnes
Ingredients
- 1kg de navarin d'agneau
- 500g de châtaignes
- 2 beaux oignons
- 5 pommes
- 5cl d'huile neutre
-10cl de vin blanc sec
-2 cuiller à soupe de farine de châtaigne (si possible)
-50gr de raisins secs
-1 bouquet garni
-Sel, poivre
La recette
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, peler et émincer les oignons et les faire revenir, Ajouter la viande et faire la revenir sur feu vif pendant 3 minutes en remuant
- Ajouter la farine petit à petit
- Verser le vin blanc et compléter avec de l'eau pour recouvrir tous les morceaux
- Preparer les pommes et les ajouter dans la cocotte avec le bouquet garni et la moitié des châtaignes
- Rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux
- Ajouter le reste des châtaignes et les raisons secs, laisser cuire 30 minutes de plus à couvert
Les conseils du boucher
Accompagnez votre plat de riz, servez avec un Saumur Champigny ou un rosé
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