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Abats

Rognons de Veau

1 pièce. Poids variable, entourés de leur graisse

Rognons entourés de leur graisse pour une meilleure conservation et pour une cuisson confite pour ceux qui les cuisinent ainsi. Attention, la quantité de rognons obtenue peut être assez variable, c'est la surprise après dégraissage. Nous ne pouvons pas le savoir avant, cela dépend de la bête. Généralement un rognon convient pour 2 personnes. Nous prévenir si la quantité obtenue est vraiment trop faible. 

logo-selection Selection 8,76 €/pièce 8,76 €

1 à 3 portions

7 jours

20 min


Trucs et astuces des Colis du Boucher

N'oubliez pas de sortir la viande 1h avant de la cuire et de retirer la graisse qui protège les rognons, comme pour la peau d'une orange. Vous pourrez aussi retirer la membrane transparente qui les entoure ainsi que les parties nerveuses mais aussi la graisse du centre.


Le mot de l'éleveur

Directement issue du Bourbonnais en Auvergne, notre viande bovine de Charolais (mais aussi Limousine, Aubrac et Salers) participe à la défense et sauvegarde de l'élevage traditionnel, rythmé par la nature ! Abat dit "rouge", le rognon de veau est particulièrement savoureux et apprécié. Cuit au madère, avec du vin ou du champagne, cette pièce pourrait vous surprendre !


Idées recettes

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    Rognons de Veau Confits

    difficulté 2/5


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