Le carré est composé de plusieurs côtes. Les os donnent plus de goût à la viande lors de la cuisson. C’est un plat royal, l'un des plus beaux morceaux du veau.
1 pièce de 1,500/2,000 kg
Description
Trucs et astuces des Colis du Boucher
N'oubliez pas de sortir la viande de son sachet pour la laisser reposer 1h avant la cuisson ! Environ 50 minutes de cuisson au four à 180°
Le mot de l'éleveur
Directement issue du Bourbonnais en Auvergne, notre viande bovine de Charolais (mais aussi Limousine, Aubrac et Salers) participe à la défense et sauvegarde de l'élevage traditionnel, rythmé par la nature !
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