Fraise de veau prête à cuisiner. Un abat rare et traditionnel, au goût délicat, idéal pour les amateurs de recettes tripières authentiques.
La fraise de veau est un abat blanc rare et raffiné, très apprécié des amateurs de cuisine traditionnelle. Il s’agit du mésentère du veau, cette membrane plissée entourant les intestins, soigneusement nettoyée et blanchie. Son nom évoque la collerette en dentelle – la fraise – portée au XVIIe siècle, en raison de sa forme ondulée.
Chez Les Colis du Boucher, nous sélectionnons uniquement de la fraise de veau française, issue d’élevages respectueux du bien-être animal. Chaque pièce est parée, blanchie et conditionnée, pour une conservation optimale.
Traditionnellement, la fraise de veau se cuisine :
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En salade froide, accompagnée d’une vinaigrette ou d’une sauce gribiche ;
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En ragoût ou mijotée, avec oignons, vin blanc, thym et laurier ;
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Poêlée croustillante, après une précuisson à l’eau citronnée et une légère panure.
Bienfaits nutritionnels de la fraise de veau :
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Source de protéines maigres, idéale pour un régime équilibré
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Riche en vitamines B, notamment B12, qui favorise le bon fonctionnement du système nerveux
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Faible en graisses saturées par rapport à d'autres viandes rouges
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Apport en fer essentiel pour lutter contre l'anémie et améliorer l'énergie
