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Selle Anglaise Sans os

1 pièce de 1.000/1.200kg

Appelée "selle" par les cuisiniers, c'est pour les bouchers  la "selle anglaise" ou la "selle filet". En fait c'est ce qui correspond au râble pour le lapin, donc les filets et les panoufles.

logo-label rouge Label Rouge 44,31 €/kg 50,40 €

4/5 portions

8 jours


Trucs et astuces des Colis du Boucher

Pratiquer des petites entailles sur la graisse en forme de losange, comme pour un magret de canard


Idées recettes

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