Travers de Porc à l'Américaine (Ribs)

Difficulté

Temps de préparation

15 min + marinade 12h

Temps de cuisson

Nombre de personnes

4/5

Ingredients

1 kg de travers de porc, coupé en morceaux
2 citrons vert
2 cu à soupe de moutarde de Dijon
8 cu à soupe de ketchup (de préférence épicé, sinon rajoutez un peu de piment)
2 cu à soupe de miel
1 cu à soupe de sauce Worcestershire
Poivre du moulin, sel

La recette

1. La veille, pressez les citrons, mélangez la moutarde, le ketchup, le miel, le jus de citron et la sauce Worcestershire, poivrez. Dans un plat creux, disposez la viande et enduisez-la de la marinade. Réservez au frais pour la nuit.

2. Préchauffez votre four à 220ºC (th.7). Disposez les travers sur une grille du four, enduisez-les de marinade, salez. Mettez la grille dans le four, en laissant la lèche-frite dessous.

3. Faites cuire pendant environ 1h, en retournant et en arrosant de marinade et jus de la lèche-frite, la viande toutes les 10 min, jusqu’à obtenir des morceaux bien caramélisés.

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat de pommes de terre frites et de maïs grillé.
Exceptionnellement pour régaler les « junior », servez avec du Coca-Cola.
Les adultes préféreront de l’eau, un Saint-Pourçain pourra éventuellement faire l’affaire.