Salade de Travers

Difficulté

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

15 min + repos 1h

Nombre de personnes

5

Ingredients

1 kg de travers de porc des Colis du Boucher
3 c. à soupe de miel des Colis du Boucher
3 c. à soupe de curry
3 oranges
1/2 chou rouge
1/2 chou blanc
4 oignons rouges
2 oignons blancs
2 gousses d´ail
2 cu à soupe d´huile d´olive
1 cu à café de baies roses
3 feuilles de persil plat
Sel, poivre

La recette

Pressez les oranges et conservez le jus, coupez vos travers en morceaux, pelez et pillez l’ail.
Dans un grand saladier, mélangez le miel, la moitié du jus d’orange, le curry, l’ail, la viande en morceaux, salez, poivrez, remuez bien, laissez mariner au moins 1h à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez et émincez finement les choux et les oignons.
Dans un bol mélangez le reste du jus d’orange avec l’huile d’olive, les baies et le persil ciselé.
Dans une poêle sur feu vif (ou au barbecue), faites griller les travers pendant 15 min.
Dans un grand saladier disposez les choux et les oignons mélangés, nappez-les de la sauce et rajoutez les morceaux de viande au moment de servir.

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat d’un Saumur Champigny.

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