- Boeuf
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Tartare au Couteau
Difficulté
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
Nombre de personnes
Une des nombreuses variantes, vous pouvez facilement rajouter ou échanger des ingrédients, de la ciboulette à la place du persil par exemple...
Ingredients
600 g de viande de bœuf des Colis du Boucher
2 échalotes
6 cornichons
3 cu à café de câpres
2 cu à café de moutarde forte
4 cu à café de ketchup
2 cu à café de Worcestershire
1 cu à café de Tabasco
Un peu de persil plat
4 jaunes d’œufs
Sel, poivre
La recette
Taillez finement la viande en petits dés. Faites de même avec les cornichons. Pelez et émincez les échalotes, hachez le persil et les câpres.
Dans un saladier, mélangez le tout et rajoutez la moutarde, le ketchup, la worcestershire, le Tabasco, un peu de sel et de poivre.
Dans les assiettes, dressez le tartare en rond en répartissant en 4 portions égales. Faites un petit creux au milieu du tartare.
Séparez les jaunes d’œufs et disposez-en un dans chaque creux.
Les conseils du boucher
Servez vos tartares bien frais avec des frites maison et une salade verte, accompagnez-les d’un Châteauneuf du Pape!
Poire de Boeuf - Viande à Fondue
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