Pavé de Bœuf au Roquefort

Difficulté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Nombre de personnes

6 pers

Ingredients

- 6 pavés de Bœuf des Colis du Boucher
- 2 échalotes
- 200 gr de Roquefort
- 20 cl de fond de veau en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Quelques éclats de noix
- 10 cl d’huile neutre (tournesol…)
- 10 cl de Porto
- Sel
- Poivre du moulin

La recette

- Epluchez et hachez les échalotes
- Dans une poêle faites bien chauffer l’huile, saisissez-y le bœuf selon votre goût (voir conseil de cuisson sur les infos pratiques du www.lescolisduboucher.com), réservez au chaud.
- Dans la même poêle faites suer les échalotes hachées, ajoutez le porto et faites réduire 5 min, puis ajoutez le fond de veau, le roquefort en morceaux et la crème, salez, poivrez et faites réduire 5 min jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Nappez vos morceaux de viande de la sauce et ajoutez quelques éclats de noix.