Pavé de Bœuf au Roquefort

Difficulté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Nombre de personnes

6 pers

Ingredients

- 6 pavés de Bœuf des Colis du Boucher
- 2 échalotes
- 200 gr de Roquefort
- 20 cl de fond de veau en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Quelques éclats de noix
- 10 cl d’huile neutre (tournesol…)
- 10 cl de Porto
- Sel
- Poivre du moulin

La recette

- Epluchez et hachez les échalotes
- Dans une poêle faites bien chauffer l’huile, saisissez-y le bœuf selon votre goût (voir conseil de cuisson sur les infos pratiques du www.lescolisduboucher.com), réservez au chaud.
- Dans la même poêle faites suer les échalotes hachées, ajoutez le porto et faites réduire 5 min, puis ajoutez le fond de veau, le roquefort en morceaux et la crème, salez, poivrez et faites réduire 5 min jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Nappez vos morceaux de viande de la sauce et ajoutez quelques éclats de noix.

Les conseils du boucher

Servez avec une purée maison ou des pâtes fraîches, accompagnez votre plat d’un Cahors, éventuellement d’un Morgon.

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