- Boeuf
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Faux-Filets Grillés et Marinés
Difficulté
Temps de préparation
20 min + marinade 6h
Temps de cuisson
4 min
Nombre de personnes
Ingredients
6 tranches de faux-filet des Colis du Boucher
50 cl de vin rouge (idéalement celui que vous servirez)
2 gousses d’ail
20 g. de gingembre frais
1 cu. à café de 4 épices
1 bouquet garni
1 cu. à café de grains de poivre
40 g de beurre.
Sel.
La recette
Pelez et dégermez l’ail, pelez le gingembre, pressez l’ail et le gingembre dans un plat creux, ajoutez le vin, le bouquet garni, les 4 épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6h en retournant la viande régulièrement.
Égouttez et séchez la viande. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire dans une casserole à feu doux.
Faites chauffer un gril à viande et posez dessus les tranches de faux-filet. Faites cuire 2 à 3 mn de chaque côté, puis laissez-les reposer 5 mn emballées dans du papier alu.
Pendant ce temps, toujours sur feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid. Salez.
Les conseils du boucher
Servez avec une purée de pommes de terre maison, et accompagnez d’un Pessac-Léognan.
Faux Filet XL
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