- Boeuf
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Faux-Filet au Poivre Noir
Difficulté
Temps de préparation
5
Temps de cuisson
5
Nombre de personnes
Sortez la viande 30mn avant de la cuisiner pour la laisser reposer à l'air et qu'elle remonte à température ambiante.
Laissez chauffer votre poêle avant d'y déposer le faux-filet. Il faut toujours cuire un faux-filet avec une poêle très chaude afin de créer une croute qui va retenir les muscs et jus : la promesse d'une viande tendre, juteuse et savoureuse !
Ingredients
2 faux filets de boeuf
5 échalotes
15 cl de crème liquide
2 c.à soupe de fond de veau
2 c.à soupe de poivre noir
sel, poivre, eau
La recette
Portez la crème à ébulition, puis retirez la du feu et laissez le poivre infuser 15 minutes avec couvercle.
Faites chauffez votre poêle, déposez-y votre viande (1 à 2mn par face) puis réservez-la au chaud le temps de préparer la sauce.
Dans la même poêle faites revenir les échalotes avec le jus de cuisson.
Ajoutez le fond de veau après l'avoir délayé dans un verre d’eau.
Faites revenir sur feu vif et ajoutez la crème au poivre.
Laissez épaissir quelques minutes, servez et dégustez aussi tôt !
Les conseils du boucher
N'oubliez pas de laisser reposer légèrement la viande à mi-cuisson.
Vous pouvez utiliser de multiples poivres pour cette recette, laissez vous surprendre !
Faux Filet XL
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