Escalope de Veau Sauce Citronnée

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

15 min

Nombre de personnes

4

Ingredients

- 4 escalopes de veau des Colis du Boucher
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 citrons non traités
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- sel et poivre du moulin

La recette

Passez les escalopes dans la farine et secouez-les pour éliminer l'excédent, prélevez le zeste et le jus d'un citron. Coupez les citrons restants en quartiers.
Versez le zeste, le jus de citron et le vin dans un poêlon, portez à ébullition pendant 5 mn, salez, poivrez ajoutez le persil haché et réservez au chaud.
Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez l’huile et faites cuire les escalopes 3 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
Servez les escalopes sur les assiettes, nappées de sauce et décorées avec les quartiers de citron.

Les conseils du boucher

Accompagnez votre préparation de riz de Camargue et servez avec un blanc sec, type Alsace ou Bordeaux.

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