Escalope de Veau du hainaut

Difficulté

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 à 20 min

Nombre de personnes

Une recette qui nous vient de nos cousins belges

Ingredients

2 escalopes de Veau des Colis du Boucher
20 g de beurre
Une grosse pomme
2 échalotes
15 cl de crème fraîche
1 cu à café de sucre
1 cu à café de vinaigre de vin

La recette

Pelez et coupez la pomme en lamelle, pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle sur feu moyen faites fondre la moitié du beurre, puis faites cuire vos escalopes 3 à 4 minutes par face, réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, mettez le reste du beurre et jetez les échalotes, remuez pendant 2 à 3 min en décollant les sucs de la viande, ajoutez la pomme tranchée, le sucre et le vinaigre, laissez cuire encore 4 à 5 min.
Lorsque le mélange pomme/échalote est bien doré, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire sur feu vif jusqu’à épaississement, en remuant régulièrement, salez, poivrez.

Les conseils du boucher

Servez avec une salade de choux rouge et de pommes fruits, accompagnez votre plat d’une des nombreuses bières belge (il en existe près de 700 !) ou d’un cidre fermier.