- Boeuf
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Paleron et ses Champignons, Sauce Rouge
Difficulté
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
1 h
Nombre de personnes
Signe de qualité de la bête, votre paleron présente un nerf au milieu de sa tranche : il suffira à chacun des convives de l’ôter simplement de deux coups de couteau. Le paleron est aussi un morceau qui s’adapte très bien en cuisson longue dans un bourguignon ou un pot-au-feu.
Ingredients
Environ 1 kg de Paleron en tranche des Colis du Boucher
1 boite de coulis de tomate
2 oignons
10 cl de vin Rouge
500 gr de champignons de Paris
20 g de beurre
1 cu à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
La recette
Pelez et émincez finement les oignons, nettoyez et coupez grossièrement les champignons.
Dans une poêle faites fondre le beurre, déposez les tranches de paleron, faites les dorer environ 4 min par face puis ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min.
Ajoutez les champignons, la sauce tomate, le vin, les herbes, salez, poivrez et laissez mijotez environ 45 min, en remuant régulièrement.
Les conseils du boucher
Accompagnez votre plat de blé, servez avec le vin utilisé dans la préparation, un Bourgueil par exemple.
Paleron
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