Trucs et astuces des Colis du Boucher

Le mot de l'éleveur

Idées recettes

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  Paleron Braisé

  difficulté 1/5

  Ingrédients :

  - 1 kg de paleron des Colis du Boucher
  - 6 carottes
  - 8/10 grosses pommes de terre
  - 2 gros oignons
  - 1 cube de bouillon de bœuf
  - bouquet garni
  - 1 dl de vin rouge
  - 2 cu à soupe d’huile neutre

  Recette :

  Pelez et coupez les oignons et les carottes. Préchauffez votre four à 140°C (Th 4/5).

  Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile puis faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et remplacez-la par les légumes, faites-les revenir une dizaine de minutes. Rajoutez le vin, le cube de bouillon, le bouquet garni et la viande. Versez de l’eau à mi-hauteur.
  
  Placez la cocotte dans le four et laissez cuire 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
  
  45 min avant de servir, pelez et coupez les pommes de terre en grosses tranches, mettez-les dans une casserole et remplissez avec du bouillon de cuisson de la viande. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (on plante alors aisément un couteau dedans), puis écrasez les pommes de terre dans leur jus et servir immédiatement.

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  Paleron et ses Champignons, Sauce Rouge

  difficulté 1/5

  Ingrédients :

  Environ 1 kg de Paleron en tranche des Colis du Boucher
  1 boite de coulis de tomate
  2 oignons
  10 cl de vin Rouge
  500 gr de champignons de Paris
  20 g de beurre
  1 cu à café d’herbes de Provence
  Sel, poivre

  Recette :

  Pelez et émincez finement les oignons, nettoyez et coupez grossièrement les champignons.

  Dans une poêle faites fondre le beurre, déposez les tranches de paleron, faites les dorer environ 4 min par face puis ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min.

  Ajoutez les champignons, la sauce tomate, le vin, les herbes, salez, poivrez et laissez mijotez environ 45 min, en remuant régulièrement.

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  Paleron Grillé

  difficulté 1/5

  Ingrédients :

  Environ 1 kg de Paleron en tranche des Colis du Boucher
  1 boite de coulis de tomate
  2 oignons
  10 cl de vin Rouge
  500 gr de champignons de Paris
  20 g de beurre
  1 cu à café d’herbes de Provence
  Sel, poivre

  Recette :

  Pelez et émincez finement les oignons, nettoyez et coupez grossièrement les champignons.

  Dans une poêle faites fondre le beurre, déposez les tranches de paleron, faites les dorer environ 4 min par face puis ajoutez les oignons et faites encore revenir 5 min.

  Ajoutez les champignons, la sauce tomate, le vin, les herbes, salez, poivrez et laissez mijotez environ 45 min, en remuant régulièrement.

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