Entrecôte de Bœuf à la Sauge, Lardons et Petits Pois

Difficulté

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Nombre de personnes

4

Ingredients

- 4 Entrecôtes de Bœuf des Colis du Boucher
- 400g de petits pois surgelés
- 150g de lard fumé
- Herbes de Provence
- 1 bouquet de sauge
- 30g de beurre
- Sel, poivre

La recette

1- Faites cuire les petits pois, non décongelés, 15 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

2- Taillez le lard en allumettes et faites-les dorer à sec dans une poêle.

3- Mélangez les petits pois avec le lard dans un saladier et ajoutez 10g de beurre. Réservez au chaud.

4- Frottez les entrecôtes avec les feuilles de sauge. Hachez la sauge. Faites griller la viande 5 min sur chaque face dans une poêle chaude avec le beurre restant.

5- Salez, poivrez et ajoutez le hachis de sauge et les herbes de Provence.

6- Servez chaud avec le lard et les petits pois

Les conseils du boucher

Servez avec un Saint Emilion.

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