Côte de Boeuf

Difficulté

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

20 min

Nombre de personnes

5-6

Vous pouvez servir votre Côte avec une des nombreuses sauces que nous vous proposons sur le site, mais nature avec de la fleur de sel, c'est ce qu'il y a de meilleur!

Ingredients

Pour la cuisson au four: un peu d'huile d'olive.
Fleur de sel, poivre du moulin.

La recette

Au Four :

1- Préchauffez votre four à 240°C (th 8). Étalez sur chaque face 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2- Déposez la viande dans un plat à four, sur la tranche, de façon à ce que l'os soit en contact avec le plat et la partie grasse en l'air : en fondant la graisse arrosera la
viande.
3- Enfournez le plat et saisissez la viande pendant 5 min, puis réduisez à 210°C (th 7) et faites cuire encore de 13 (saignant) à 18 (bien cuite) minutes.

Au Barbecue :

1- Sur un bon lit de braises uniformément réparties, placez la côte de bœuf sur la grille à mi-hauteur, voire en position la plus haute.
2- Laissez cuire 10 (saignant) à 15 (à point) min sur une face.
3- A mi-cuisson, retournez la viande et laissez griller encore 10 à 15 min en fonction de la cuisson désirée.
4- Avant de servir, vérifiez la cuisson en coupant au centre, salez et poivrez.

Les conseils du boucher

Au four ou au barbecue, votre Côte sera accompagnée de pommes de terre sous toutes leurs formes (purée, sautées, à la braise, en gratin, à l’eau…).
Servez-la avec un Pomerol !