Alaska - 1 pièce - sachet de 740/760 gr
Trucs et astuces des Colis du Boucher
Ce saumon sauvage vit dans les eaux froides de l'Alaska, il se nourrit de plancton et de krills, ce qui lui donne une chair maigre, d'une belle couleur rouge intense. Attention : le poisson entier est congelé en cellule de congélation sur son lieu de pêche en Alaska, puis décongelé pour être travaillé une fois arrivé chez notre fumeur en Auvergne, qui nous le propose ainsi en frais. Ne pas recongler un produit décongeler.
Le mot de l'éleveur
Les stocks de saumon sauvage d'Alaska sont parmi les plus nombreux au monde ! Les élevages sont interdits, pour préserver l'espèce et la faune sauvage environnante, les saumons sont pêchés durablement au filet avec des petits bateaux, dans une zone délimitée et selon une réglementation très stricte permettent à cette espèce de ne pas être en danger et même d'abonder.
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