Rôti de Rocco

Difficulté

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

1h30

Nombre de personnes

5 pers

Une recette clin d'œil en hommage à Annie Girardot.

Ingredients

1kg de rôti de bœuf des Colis du Boucher
1 branche de céleri
4 tomates
1 carotte
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
12 cl d’Huile d’Olive
12 cl de vin rouge (italien de préférence)
Sel, poivre

La recette

Pelez, dégermez et hacher l’ail, mélangez-le avec le romarin effeuillé, salez, poivrez.

A l’aide d’un petit couteau, faites une incision au centre du rôti puis sur toute la longueur, fourrez-le avec le hachis ail+romarin.

Épluchez et hachez les oignons, le céleri et la carotte.

Dans une cocotte sur feu moyen versez l’huile puis les légumes hachés, déposez le rôti et faites dorer une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la pulpe de tomates : dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau jusqu’à ébullition puis hors du feu, plongez-y les tomates. Au bout de 2 à 3 min, retirez les tomates ; leurs peaux s’enlèvent alors aisément, ôtez le pédoncule et l’intérieur avec les graines, coupez la pulpe grossièrement.

Dans la cocotte, versez le vin, la pulpe et 10 cl d’eau et laissez cuire encore 75 min.

Les conseils du boucher

Servez votre rôti coupé en tranches et nappé de la sauce avec des pâtes fraiches type tagliatelles, accompagnez-le d’un vin rouge italien, un Carso par exemple.