(34,94 € kg)
1 pièce de 550/800 gr.
La noix de joue de bœuf est souvent utilisée pour le pot-au-feu et les daubes, mais reste peu connue… et heureusement ! Les amateurs apprécient cette viande tendre, moelleuse et goutue.
Attention : Morceau en quantité limitée qui peut parfois manquer. Elle est entière, il faudra la préparer en la plongeant dans une casserole remplie d’eau froide salée. Quand la casserole frémit, sortez la viande et nettoyez-la en ôtant aux ciseaux les petites aspérités.
Servez une partie du bouillon à part, dans des bols, après l'avoir dégraissé si nécessaire, et offrez en même temps des petites tranches de pains croustillants. Avec le reste, vous pouvez cuire du riz ou préparer une soupe additionnée de légumes et de
Par les Eleveurs de la Charentonne (61)
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