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Osso Bucco Aux Petits Légumes
Difficulté
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
2h
Nombre de personnes
Ingredients
- 1 kg d’Osso Bucco des Colis du Boucher
- 3 cu. à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes
- 1 oignon émincé
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de petit pois
- 2 gousses d’ails hachées
- Origan, basilic haché, feuille de laurier
- Sel, poivre
La recette
1- Dans une cocotte faites dorer de chaque côté les jarrets avec un peu d'huile. Enlevez-les de la cocotte et mettez-y les oignons émincés. Faites les blondir quelques instants.
2- Ajouter carottes et courgettes découpées en petits dés. Mélangez. Remettez la viande.
3- Ajouter la tomate, les cubes de bouillon, les herbes et l'ail. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures jusqu’a ce que la viande soit bien tendre.
4- Ajouter petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si besoin, lier la sauce avec un peu de fécule de maïs.
Les conseils du boucher
Servez le tout très chaud accompagné de pâtes fraîches et d’un Brouilly
Jarret de Veau Osso Buco
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