Paleron de Bœuf en Sauce à la Bière

Difficulté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

Nombre de personnes

Ingredients

- 1 kg de Paleron des Colis du Boucher
- 3 oignons
- 3 carottes
- 50 g de beurre
- 50 cl de bière
- 1,5 c.à.s de farine
- 1,5 c.à.s de vinaigre de xérés (vinaigre espagnol)
- 1,5 c.à.s de sucre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre

La recette

1- Découpez la viande en tranches épaisses. Assaisonnez-la. Dans une cocotte, faites-la revenir dans le beurre.

2- Ajoutez les oignons pelés et émincés ainsi que les carottes lavées et découpées en rondelles. Saupoudrez de farine. Laissez colorer.

3- Versez la bière. Faites bouillir. Versez le vinaigre.

4- Incorporez le sucre et le bouquet garni.

5- Laissez cuire près de 2 heures à petits bouillons avant de consommer.

Les conseils du boucher

Pour relever le goût de cette recette, ½ heure environ avant la fin de la cuisson, incorporez dans la cocotte une tranche de pain d’épices recouverte de moutarde.

Préférez la bière brune.

Accompagnez votre plat de pommes de terre vapeur et de bière.