L'Entrecôte Marchand de Vin

Difficulté

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

10 min

Nombre de personnes

Un classique. Et avec les Colis du Boucher, nous vous la rendons simple, rapide et pratique : vous pouvez la conservez au congélateur et la sortir par morceaux quand vous voulez !

Ingredients

Entrecôtes grillées (voir cuisson des viandes dans infos pratiques sur www.colisduboucher.com)
Beurre 250g
3 échalotes
30 cl de vin rouge
20 cl de Porto rouge
1 cu à café de jus de citron
1 cu à soupe de persil
Sel, poivre

La recette

Hachez et émincez finement les échalotes, ciselez le persil.

Dans une casserole sur feu vif, portez à ébullition le Porto, le vin rouge et les échalotes, faites réduire à sec.

Hors du feu ajoutez le beurre, le jus de citron et le persil, salez, poivrez.

Travaillez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Quand le mélange obtenu a refroidi, déposez sur une feuille de papier alu et formez un rouleau.

Vous pouvez alors servir vos entrecôtes grillées avec une tranche de ce beurre dessus.

Les conseils du boucher

Accompagnez votre plat de pommes de terre frites maison et d’une salade verte.
Servez avec un très bon vin rouge, celui que vous aurez utilisé dans la sauce, et pour une fois nous vous laissons l’embarras du choix, du Pomerol à un Alsace Pinot Noir, en passant par un Cahors, un Morgon, un Madiran, un Volnay, un Haut-Médoc…