Colis de viande pour pot-au-feu

Colis de viandes complet pour préparer un vrai pot-au-feu maison

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57,31 €

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Colis pot-au-feu, les bons morceaux de bœuf pour un plat familial

Composition du colis

Plat de côte sans os : 1 pièce, sachet de 0,950 à 1,050 kg
Gîte noix de bœuf : 1 pièce, sachet de 480 à 550 g
Paleron : 1 pièce, sachet de 480 à 550 g
Jarret de bœuf sans os : 1 sachet de 350 à 450 g
Os à moelle : 2 pièces

Préparez un pot-au-feu maison généreux avec un assortiment de morceaux de bœuf sélectionnés pour leur goût, leur texture et leur tenue à la cuisson longue. Ce colis pot-au-feu rassemble les pièces indispensables pour obtenir une viande fondante, un bouillon parfumé et un vrai plat familial comme on les aime.

Le plat de côte sans os apporte du moelleux et beaucoup de goût. C’est une pièce généreuse, parfaite pour enrichir le bouillon et donner du caractère à votre pot-au-feu.

Le gîte noix de bœuf complète l’ensemble avec une viande plus maigre, qui se tient bien à la cuisson. Il apporte une belle texture en bouche et se découpe facilement après mijotage.

Le paleron est l’un des morceaux les plus appréciés pour le pot-au-feu. Après une cuisson lente, il devient tendre, fondant et savoureux. Il équilibre parfaitement les morceaux plus maigres et les morceaux plus riches.

Le jarret de bœuf sans os ajoute encore plus de profondeur au bouillon. Sa texture légèrement gélatineuse est idéale pour les plats mijotés et contribue à donner une belle rondeur à la préparation.

Enfin, les os à moelle apportent la touche traditionnelle et gourmande du pot-au-feu. Ils parfument le bouillon et peuvent être dégustés avec du gros sel sur une tranche de pain grillé.

Pour combien de personnes ?

Ce colis contient environ 2,260 à 2,600 kg de viande de bœuf, hors os à moelle. Il est idéal pour préparer un pot-au-feu pour 6 à 8 personnes, selon l’appétit de vos convives et la quantité de légumes, pommes de terre et bouillon servis avec la viande.

Pourquoi ces morceaux ?

Un bon pot-au-feu repose sur l’équilibre entre plusieurs textures : une viande fondante, une viande plus maigre, une pièce plus goûteuse et un morceau qui enrichit le bouillon. Le mélange plat de côte, gîte, paleron, jarret et os à moelle permet d’obtenir un plat complet, savoureux et traditionnel.

Conseils de préparation

Placez les viandes dans une grande marmite avec de l’eau froide, puis portez doucement à frémissement. Écumez si nécessaire, ajoutez les légumes, les aromates, le sel et le poivre, puis laissez cuire lentement pendant plusieurs heures. Le pot-au-feu ne demande pas une cuisson forte, mais une cuisson douce et régulière. Découvrez aussi notre recette complète du pot-au-feu.

Informations de conservation

À conserver entre 0°C et +4°C
Produits conditionnés selon les références
Livraison fraîche dans le respect de la chaîne du froid

Livraison circuit-court dans toute la France, avec respect de la chaîne du froid ❄️

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Service client à votre écoute, disponible du lundi au vendredi de 9h à 20h.

Paiements 100% sécurisés et protection de vos données.

Le mot de l'éleveur

Le pot-au-feu est un plat qui met vraiment en valeur les morceaux de bœuf destinés à la cuisson longue. Ce ne sont pas forcément les pièces les plus connues, mais ce sont souvent celles qui donnent le plus de goût.

Dans ce colis, nous avons réuni plusieurs textures complémentaires. Le paleron apporte du fondant, le gîte donne une viande plus maigre et bien tenue, le plat de côte enrichit le bouillon, et le jarret apporte cette touche légèrement gélatineuse que l’on recherche dans un plat mijoté.

Les os à moelle complètent naturellement l’ensemble. Ils rappellent le pot-au-feu traditionnel et apportent une vraie gourmandise au moment du service.

Ce colis est pensé pour prendre le temps de cuisiner un bon plat familial, généreux et réconfortant, avec des morceaux choisis pour leur goût plus que pour leur rapidité de cuisson.

Les Conseils des Colis du Boucher

Pour réussir votre pot-au-feu, démarrez la cuisson à l’eau froide. Cela permet aux viandes de parfumer progressivement le bouillon et d’obtenir une préparation plus savoureuse.

La cuisson doit rester douce. Évitez les gros bouillons : un léger frémissement suffit. Comptez environ 3 heures de cuisson pour obtenir des viandes tendres et un bouillon bien parfumé.

Ajoutez les légumes en cours de cuisson plutôt qu’au tout début, surtout les poireaux, carottes, navets et pommes de terre. Ils garderont une meilleure texture et ne se transformeront pas en purée.

Pour les os à moelle, vous pouvez les ajouter dans la marmite pendant la cuisson. Une astuce simple consiste à mettre un peu de gros sel aux extrémités de l’os pour aider la moelle à rester en place.

Servez la moelle sur du pain grillé avec une pincée de fleur de sel. C’est simple, traditionnel et très gourmand.

S’il vous reste du bouillon, ne le jetez pas. Filtrez-le et utilisez-le le lendemain pour une soupe, des pâtes, un risotto ou une cuisson de légumes. C’est souvent là que se trouve tout le goût du pot-au-feu.