Rôti de Porc Froid

Difficulté

Temps de préparation

10

Temps de cuisson

1h+4h repos

Nombre de personnes

5/6

Ingredients

- 1 de rôti de porc des Colis du Boucher
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cu. à soupe d'huile neutre
- 20 g de beurre
- Eau
- Sel, poivre

La recette

Dans une cocotte sur feu moyen, faites chauffer l'huile et le beurre. Mettez-y le rôti de porc à colorer sur toutes ses faces. Pendant ce temps, pelez carotte, gousses d'ail, oignons, détaillez le tout grossièrement. Faites chauffer 2litres d'eau dans une autre casserole, salez, poivrez et amenez à ébullition.
Lorsque la viande est bien dorée, versez par dessus l'eau bouillante qui doit recouvrir toute la viande (laissez même 1 cm de plus), ajoutez les légumes et le bouquet garni.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 45 mn.
La cuisson terminée, retirez la cocotte du feu en gardant le couvercle et laissez refroidir complètement dans le bouillon pendant 4 h.
Une fois le rôti froid, égouttez-le et séchez-le avec du papier absorbant.

Les conseils du boucher

Servez votre viande avec différentes sauces (mayo, moutardes, béarnaise…) et condiments (cornichons, olives, oignons grelots…) et accompagnez-le de chips et/ou de carottes râpées…avec un petit rouge frais ou un petit rosé.

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