Rôti de Porc aux Marrons

Difficulté

Temps de préparation

Temps de cuisson

1h30

Nombre de personnes

4/5

Ingredients

1 rôti de porc des Colis du Boucher
1 oignon
1 gousse d’ail
10 cl. de cidre fermier
Purée de marron (en boite) :1 kg
60 gr. de beurre
Sel, poivre

La recette

Frottez le rôti avec la gousse d’ail épluchée, pelez et émincez grossièrement l’oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer la moitié du beurre, sur feu vif faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces, ajoutez l’oignon, le cidre salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijotez 1h30 sur feu moyen en retournant la viande régulièrement et en rajoutant du cidre si nécessaire.
Otez le rôti de la cocotte, coupez-le tranches, arrosez de quelques cuillerées de jus de cuisson, réservez au chaud.
Versez le reste de jus dans un bol, réservez au chaud également.
Dans la même cocotte, versez la purée de marron, faites-la chauffez sur feu doux en y incorporant le reste du beurre puis le jus de cuisson, rectifiez l’assaisonnement.

Les conseils du boucher

Vous servirez votre rôti en tranches dans un plat creux entouré de la purée de marron avec une fricassée de champignons (cèpes ou girolles) et l’accompagnerez du même cidre fermier que celui que vous avez utilisé pour la préparation de votre plat.