Porc au Chou et aux Pruneaux

Difficulté

Temps de préparation

35

Temps de cuisson

2h

Nombre de personnes

4/5

Ingredients

- 1 kg de rôti de porc des Colis du Boucher
- 1 chou rouge
- 30g de saindoux
- ½ cuillerée à soupe de farine
- ½ cuillerée à café de cumin
- 5/7 clous de girofle
-300 g de pruneaux
- 0.75 dl d’eau
- vinaigre ; sel ; poivre

La recette

1- Coupez le chou en 2, supprimez le trognon, lavez, égouttez puis découpez-le en fines lanières.
2- Faites fondre le saindoux dans une cocotte et ajoutez le chou. Remuez. Saupoudrez la farine et le cumin. Assaisonnez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 2H à feu très doux. N’oubliez pas de remuez de temps en temps pour que le chou n’attache pas.
3- Allumez le four (th 6-180°).Piquez le dessus du rôti avec les clous de girofle. Mettez-le dans un plat avec les pruneaux autour et rajoutez l’eau. Assaisonnez. Laissez le cuire durant 1h30 en l’arrosant fréquemment avec la sauce du plat. Vérifiez la cuisson avec une brochette : si le jus qui s’échappe est rosé, prolongez-la de 15min.

Les conseils du boucher

Servez le tout très chaud avec un côte-de-Buzet par exemple.

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