Basse Cote de Boeuf au Muscat

Difficulté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Nombre de personnes

Non ! La basse-côte n’est pas le parent pauvre de l’entrecôte. Elle peut apporter autant de
plaisir que l’entrecôte une fois grillée. Elle s’utilise également braisée, en daube, pot au feu…
Elle est plus difficile à choisir parce que c’est un morceau moins connu, mais une fois
préparée, c’est un délice !

Ingredients

- 2 Basses Côtes de Boeuf des Colis du Boucher
- 20 cl de muscat
- 1 bouquet frais de persil
- 5 gousses d’ail hachées
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl d’huile + 1 noisette de beurre
- Poivre du Moulin, Sel

La recette

1. Arrosez la viande de sauce soja. Laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Ensuite, dans une poêle, faîtes griller la viande dans un mélange huile/beurre selon
la cuisson voulue. Ajoutez l’ail et du poivre.
3. Hachez ensuite finement le persil et incorporez-le à la viande.
4. Mouillez avec le muscat. Laissez imprégner et réduire 10 minutes supplémentaires.

Les conseils du boucher

Servez chaud et accompagnez de petits pois que vous pouvez incorporez dans les 5 dernières minutes de cuisson. Vous pouvez déguster avec un vin de l’Aude, un Fitou par exemple.