Trucs et astuces des Colis du Boucher

Le mot de l'éleveur

Idées recettes

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  Steak à la Lyonnaise

  difficulté 2/5

  Ingrédients :

   

  6 aiguillettes de Bœuf des Colis du Boucher
  3 oignons
  30 gr de beurre
  10 cl de vin blanc sec
  Sel, poivre

  Recette :

  Epluchez et coupez en fines rondelles les oignons, faites-les dorer sur feu moyen dans une poêle avec 20 gr de beurre, salez et poivrez. Réservez au chaud.

  Faites fondre le reste du beurre dans la poêle, lorsqu’il est bien chaud mettez-y la viande pendant 1 à 2 minutes, salez, poivrez, retournez les morceaux et saisissez-les encore 1 à 2 minutes.

  Mettez les steaks dans un plat, recouvrez –les des oignons, réservez au chaud.

  Remettez la poêle sur feu vif, versez le vin, délayez les sucs avec une cuillère en bois, laissez bouillir 1 à 2 minutes et versez sur votre plat.

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  Steak aux Trois Poivrons

  difficulté 2/5

  Ingrédients :

  - 500g de Steak des Colis du Boucher
  - 3 poivrons
  - 2 tomates
  - 1 gros oignon
  - 1 échalote
  - Persil ciselé
  - 2 c.à.s d'huile de colza et de vinaigre
  - 1 c.à.s d’eau
  - 1 c.à.c de moutarde
  - 1 pincée de paprika
  - Sel, poivre

  Recette :

  1- Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés. Faites de même avec les tomates. Pelez l’oignon et l’échalote et émincez-les finement.
  
  2- Dans un bol, versez la moutarde et le vinaigre, mélangez bien et ajoutez ensuite l’huile, l’eau, le persil ciselé, le paprika et l’échalote. Salez, poivrez et mélangez.
  
  3- Dans un plat, mélangez les poivrons, les tomates, l’oignon et la vinaigrette.
  
  4- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les steaks de chaque côté quelques minutes, en fonction de votre goût en terme de cuisson.
  
  5- Disposez-les dans les assiettes et accompagnez-les de votre préparation

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  Steak au Rhum

  difficulté 3/5

  Ingrédients :

  - 4 steaks des Colis du Boucher
  - 4 gousses d’ail écrasées
  - 1 cuillère à café de sel
  - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  - 2 cuillères à soupe de vin rouge
  - 50g de beurre
  - 2 oignons émincés
  - 2 cuillères à soupe de rhum vieux
  - 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains entiers
  - 120ml de crème fleurette

  Recette :

  1-Mélangez dans un bol l’ail, le sel, le poivre noir moulu et le vin rouge
  
  2-Etalez les steaks dans un grand plat, puis enduisez-les de cette marinade, couvrez et laissez mariner pour au moins 1 heure au réfrigérateur
  
  3-Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais et faites saisir la viande à feu très vif, jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient bien dorés sur les côtés, mais saignants à l'intérieur, réservez au chaud
  
  4-Baissez le feu et dans cette même poêle, faites revenir les oignons émincés très finement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez alors le rhum et le poivre noir en grains entiers, mélangez bien, baisser le feu et ajoutez la crème fleurette, mélangez le tout délicatement puis portez à frémissement puis retirez du feu
  
  5-Nappez de suite les steaks de cette sauce et servez immédiatement.

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