Rôti de Veau aux Petits Oignons

- 1 kg de rôti de veau des Colis du Boucher
- 40 g de beurre
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- Sel, poire
- 20 petits oignons
- 2 clous de girofle

1. Allumez le four à thermostat 7/8. Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four.

2. Épluchez les carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les. Faites-en un lit au fond du plat beurré. Enduisez le rôti de beurre. Déposez la viande sur le lit de condiments.

3. Salez et poivrez. Ajoutez le contenu d’un verre d'eau au fond du plat. Faites dorer le veau à four très chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, pelez les petits oignons. Retirez le veau du four.

4. Disposez-le sur un plat tenu au chaud. Passez son jus de cuisson. Remettez veau et jus dans le plat à rôtir. Piquez 2 des petits oignons des 2 clous de girofle et mettez-les tous dans le plat.

5. Enfournez à four plus doux (thermostat 5/6) pendant 30 minutes environ.