Rôti de Veau aux Petits Oignons

Difficulté

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

50 min

Nombre de personnes

5/6

Ingredients

- 1 kg de rôti de veau des Colis du Boucher
- 40 g de beurre
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- Sel, poire
- 20 petits oignons
- 2 clous de girofle

La recette

1. Allumez le four à thermostat 7/8. Avec 10 g de beurre, graissez un plat allant au four.

2. Épluchez les carottes, gros oignon, ail et échalotes, émincez-les. Faites-en un lit au fond du plat beurré. Enduisez le rôti de beurre. Déposez la viande sur le lit de condiments.

3. Salez et poivrez. Ajoutez le contenu d’un verre d'eau au fond du plat. Faites dorer le veau à four très chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, pelez les petits oignons. Retirez le veau du four.

4. Disposez-le sur un plat tenu au chaud. Passez son jus de cuisson. Remettez veau et jus dans le plat à rôtir. Piquez 2 des petits oignons des 2 clous de girofle et mettez-les tous dans le plat.

5. Enfournez à four plus doux (thermostat 5/6) pendant 30 minutes environ.

Les conseils du boucher

Ne laissez pas le veau cuire plus longtemps afin de conserver à la viande tout son moelleux. Servez dans le plat de cuisson.

Accompagnez le plat d’un écrasé de pommes de terre bien beurré et d’un Sancerre blanc ou Mâcon Village.

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