Sauce Roquefort

Difficulté

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Nombre de personnes

6

Ingredients

- 2 échalotes 

- 200g de Roquefort 

- 20cl de fond de veau en poudre

- 20cl de créme fraiche liquide 

- Quelques éclats de noix 

- 10cl d'huile neutre 

- 10cl de Porto 

- Sel, poivre 

La recette

- Epluchez et hachez les échalotes 

- Dans une poêle faites bien chauffer l'huile, saisissez y le boeuf selon votre goût et réserver au chaud 

- Dans la même poêle faites suer les échalotes hachées, ajouter le porto et faites réduire 5 minutes, puis ajoutez le fond de veau, le roquefort et la crème, salez, poivrez et faites réduire 5 minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse 

- Nappez vos morceaux de viande de la sauce et ajoutez quelques éclats de noix

Les conseils du boucher

Servez avec une purée maison ou des pâtes fraîches

Accompagnez d'un Cahors ou d'un Morgon 

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