Sauce Roquefort

- 2 échalotes 

- 200g de Roquefort 

- 20cl de fond de veau en poudre

- 20cl de créme fraiche liquide 

- Quelques éclats de noix 

- 10cl d'huile neutre 

- 10cl de Porto 

- Sel, poivre 

- Epluchez et hachez les échalotes 

- Dans une poêle faites bien chauffer l'huile, saisissez y le boeuf selon votre goût et réserver au chaud 

- Dans la même poêle faites suer les échalotes hachées, ajouter le porto et faites réduire 5 minutes, puis ajoutez le fond de veau, le roquefort et la crème, salez, poivrez et faites réduire 5 minutes jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse 

- Nappez vos morceaux de viande de la sauce et ajoutez quelques éclats de noix