Sauce crocodile pour pièce de bœuf

Difficulté

Temps de préparation

10 mn

Temps de cuisson

20 min

Nombre de personnes

6

Toute personne préparant cette sauce sait pourquoi elle fait référence aux larmes de cet animal, qui est aussi avec deux de ses frères, l’emblème de la ville de Bamako au Mali.

Ingredients

2 oignons blancs
2 oignons rouges
3 échalotes
4 cu à soupe d’huile neutre
10 cl de crème fraîche
10 cl de vin rouge (du Rhône, de préférence)
2 branches de thym
Sel et poivre du Moulin

La recette

Pelez, dégermez et émincez les oignons et les échalotes.
Dans une poêle sur feu doux versez l’huile, ajoutez les oignons, les échalotes, le thym, salez et poivrez. Laissez fondre pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
Versez le vin, mélangez bien puis ajoutez la crème en continuant à bien remuer.

Les conseils du boucher

Servez cette sauce chaude sur vos steaks accompagnés de tomates à la provençale et d’un vin rouge du Rhône.

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