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Sauce à l'échalote pour pièces de boeuf
Difficulté
Temps de préparation
10
Temps de cuisson
15
Nombre de personnes
Un fondamental ! Une sauce parfaite pour toute les pièces de boeuf mais surtout les grillades !
Ingredients
10 belles échalotes
60 g de beurre
Bouquet garni
12 cl de vin rouge
2 c. à s. de vinaigre balsamique
Sel, poivre
La recette
Épluchez et émincez finement les échalotes, faites les revenir sur feu moyen dans une casserole avec 25 g de beurre.
Une fois bien fondues, ajoutez le vin, le bouquet garni, salez, poivrez et faites réduire à feu vif jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Otez le bouquet garni, réservez au chaud.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, cuisez-y votre viande selon votre goût (voir la rubrique infos pratiques sur le site).
Réservez et déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique pendant 2 min sur feu vif, puis versez ce jus dans la sauce aux échalotes.
Les conseils du boucher
Une recette classique pour accompagner vos onglets ou vos bavettes, mais également d'autres grillades.
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