- Sauces
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Crème de modène pour pièce de bœuf
Difficulté
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
10 min
Nombre de personnes
4
Pour accompagner des grillades de Bœuf ou de la volaille
Ingredients
3 échalotes
20 cl de crème liquide
60 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre balsamique
Sel, Poivre
La recette
Pelez et ciselez finement les échalotes.
Dans une casserole sur feu doux, mettez les échalotes, le vin et le vinaigre, faites réduire 4 min jusqu’à évaporation du liquide.
Ajoutez la crème et passez sur feu vif.
A ébullition, repassez sur feu doux pour 5 min, salez, poivrez, mixez finement.
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