Estouffade Estivale

Difficulté

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

45 min

Nombre de personnes

5/6

L'estouffade est un plat cuit en récipient clos et à feu doux.

Ingredients

1 kg de viande à bœuf bourguignon
2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
1 gros poivron rouge
1 boîte de champignons
1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
1/2 verre de vin blanc de cuisine
1 cuillerée à soupe de paprika
1 cube de bouillon de bœuf
70 à 100 g d'olives noires

La recette

Faites revenir les oignons émincés juste pour qu'ils blondissent dans l'huile d'olive.
Faites revenir la viande bourguignonne que vous aurez découpée en gros cubes.
Rajoutez les oignons, puis le poivron rouge découpé en grosses lamelles, la boîte de tomates pelées avec son jus, la boîte de champignons avec son jus, les 3 gousses d'ail (émincé finement), la cuillère à soupe de paprika, le cube de bouillon de bœuf, les olives noires et pour finir le demi-verre de vin blanc.

Les conseils du boucher

Cette recette fait une succulente sauce ! N'hésitez pas à faire des petites boîtes que vous mettrez au congélateur et que vous pourrez servir avec des pâtes.