Boeuf Braisé

- 1kg de Bœuf Braisé des Colis du Boucher
- 75 cl de sauce tomate
- 4 poivrons rouge
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette

1- Faites cuire le Bœuf Braisé dans une cocotte avec de l'eau froide, le bouquet garni, 1/2 oignon piqué de 3 clous de girofle, la carotte coupé en morceaux. Attendez l'ébullition pour écumer, salez et laissez cuire 2 h1/2 (ou en cocotte-minute 1 h1/4).

2- Laissez refroidir, dégraissez éventuellement, couper la viande en morceaux et réservez. Vous pourrez le lendemain dégraissez le bouillon, le filtrez pour faire un potage ; à ébullition ajouter du vermicelle ou du tapioca selon goût.

3- Faire griller les poivrons, les mettre dans un sac plastique, fermer hermétiquement, les laisser 15 mn, les sortir, peler, épépiner, et couper en lanières, réservez-les.

4- Epluchez l'oignon, coupez en lamelles, faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, laisser blondir, ajouter la sauce tomate, le piment d’Espelette selon goût. Ajoutez les lanières de poivron et la viande, faire mijoter 15 mn.