Tataki de bœuf inspiré de la surprise du boucher

- 850 g à 1.100 kg de dessus de palette "surprise"

- 4 cl d'huile d'arachide

- 4 cl de saké

- 30 cl de sauce soja salé

- 4 gousses d'ail

- 40 g de gingembre frais

- 2 citrons verts

- Du film alimentaire 

1. Épluchez et dégermez vos gousses d'ail. Puis écrasez les. 

2. Râpez vos citrons verts et récupérez leurs jus.  Gardez-les de côté.

3.Râpez votre gingembre. Gardez-les de côté.

4.Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Faite cuire votre dessus de palette surprise entier et faite dorer sur toutes ses faces. Surveiller la cuisson afin d'éviter de trop cuire votre viande.

5. Retirez votre dessus de palette surprise de la poêle et déglacez celle-ci avec le saké et la sauce soja.

6. Puis ajoutez dans votre poêle votre jus de citron, votre gingembre râpé et votre ail écrasé au préalable. 

7. Vous obtenez votre mélange pour votre marinade. Mélangez. 

8. Ajoutez votre dessus de palette surprise dans votre mélange pour la faire mariner. 

8. Filmez l'ensemble puis laissez mariner pendant minimum 1h. Cela permet à la viande de se gorger de saveur et d'être la plus savoureuse possible.

9. Une fois marinés, égouttez votre dessus de palette surprise et coupez-la en fines tranches. Conserver votre reste de marinade.

10. Dans une casserole, reprenez vos restes de marinades. Faites réduire celles-ci pendant environ 10-15 minutes à feu doux.

11. Laissez refroidir la sauce et versez-là sur vos tatakis. 

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à déguster !  Bon appétit !